Żywienie w zdrowiu i chorobie – dietetyka kliniczna

Świadectwo ukończenia studiów podyplomowych Żywienie w zdrowiu i chorobie – dietetyka kliniczna.

Uczestnik zna i rozumie:

• całokształt procesów fizjologicznych i biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka w trakcie trawienia
• rolę naturalnych składników toksycznych i anty-odżywczych w diecie oraz ma wiedzę na temat naturalnych karcinogenów pochodzenia roślinnego
• aktualną terminologię obowiązującą w naukach żywieniowych
• zamienniki produktów spożywczych
• zasady oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia człowieka
• zwyczaje żywieniowe i potrawy charakterystyczne dla różnych regionów świata
• zalecenia żywieniowe charakterystyczne dla różnych stanów fizjologicznych człowieka
• zasady konstruowania i interpretacji jadłospisów z wykorzystaniem programów komputerowych
• produkty i potrawy zalecane i przeciwwskazane w poszczególnych rodzajach diet
• zastosowanie diet leczniczych w przypadku konkretnych schorzeń
• poszczególne rodzaje diet niekonwencjonalnych oraz ich potencjalne niebezpieczeństwa
• patofizjologię najczęściej spotykanych chorób metabolicznych oraz wpływu diety na ich powstawanie i przebieg
• różnice w efektach metabolicznych generowanych przez węglowodany o różnym składzie i pochodzeniu
• podlegające modyfikacji czynniki ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego
• podstawowe zalecenia żywieniowe wydane instytucje naukowe, dot. prewencji i leczenia chorób
• zasady leczenia żywieniowego w chorobach o zwiększonym katabolizmie: enteralne i parenteralne w tym rodzaje diet przemysłowych i preparatów dożylnych oraz metody podania żywienia do układu naczyniowego
• interakcje zachodzące pomiędzy żywnością a lekami
• zasady modyfikacji leczenia żywieniowego w zależności od zmian stanu pacjenta
• związek między nietolerancjami pokarmowymi a prozdrowotnymi zachowaniami człowieka
• mechanizmy wpływu substancji farmakologicznie czynnych zawartych w żywności na działanie leków oraz rozumie interakcje zachodzące między lekami a żywnością,
• najczęściej występujące obecnie rodzaje zaburzeń odżywiania i rozumie sposób postępowania w terapii uzależnień
• mechanizm działania osi mózg – jelito

Uczestnik potrafi:

• posługiwać się tablicami wartości odżywczych
• posługiwać się „Albumem fotografii produktów i potraw”
• wykorzystać komputerowe programy do konstruowania jadłospisów dostosowanych do indywidualnych potrzeb człowieka zdrowego
• obliczyć podstawowe składniki diety: białka, węglowodany, tłuszcze oraz wybrane witaminy i składniki mineralne
• zastosować odpowiedni rodzaj pomiarów antropometrycznych w zależności od stanu zdrowia i wieku pacjenta
• zinterpretować pomiary składowych masy ciała: tłuszczowa i beztłuszczowa masa ciała oraz całkowita woda ustroju
• dokonywać zmiany w jadłospisach polegające na zamianie tłuszczów nasyconych na tłuszcze prozdrowotne
• ocenić czy dieta młodzieży oraz ludzi dorosłych (16–65 lat) ma prozdrowotne czy anty-zdrowotne właściwości
• zinterpretować i ocenić stan odżywienia ludzi starszych (z wykorzystaniem kwestionariusza MNA)
• określić zapotrzebowanie energetyczne, ilość kalorii przypadającą na białka, węglowodany i tłuszcze, a także obliczyć podaż ilościową tych makroskładników w poszczególnych rodzajach diet leczniczych
• określić wady i zalety stosowania diet niekonwencjonalnych
• skonstruować dietę dla pacjentów dostosowaną do indywidualnego zapotrzebowania
• dobrać odpowiednie postępowanie dietetyczne i suplementację w okresie chemioterapii i radioterapii
• zaplanować i monitorować przebieg leczenia żywieniowego oraz podjąć decyzję o kontynuacji lub zakończeniu interwencji żywieniowej
• stosować wieloaspektowe rozwiązania z zakresu dietetyki w aspekcie holistycznego podejścia do człowieka zdrowego i chorego, z zapewnieniem optymalizacji sposobu żywienia i osobniczych zachowań żywieniowych

Uczestnik jest gotów do:

• traktowania dietetyki jako nauki interdyscyplinarnej, odgrywającej znaczącą rolę w utrzymaniu zdrowia człowieka w każdym okresie jego rozwoju
• ciągłego doskonalenia swej wiedzy i konieczności edukacji z dziedziny dietetyki