Enologia (Winiarstwo)
Termin:
1 mar 2025 - 1 lip 2026
Miejsce:
Zielona Góra
Czas trwania:
190 godz.
Prowadzący:
KIEROWNIK STUDIÓW: dr Bogna Latacz
Cena:
9600,00 zł
Pozostałe terminy:
Organizator
Opis i cele
Studia podyplomowe „Enologia (Winiarstwo)” umożliwiają zdobycie kompleksowej wiedzy i umiejętności z zakresu zakładania, uprawy, pielęgnacji i ochrony plantacji winorośli. Kurs obejmuje także technologie produkcji i przechowywania wina, analizy instrumentalnej i sensorycznej wyrobów winiarskich, oraz projektowanie procesu produkcji w małej winiarni. Program studiów przygotowuje absolwentów do pracy w winnicy i winiarni lub rozpoczęcia własnej działalności w branży winiarskiej, oferując jednocześnie kwalifikacje rolnicze zgodne z polskim prawodawstwem.
Charakterystyka uczestników
Kurs jest przeznaczony dla osób posiadających dyplom ukończenia co najmniej studiów pierwszego stopnia (licencjackich lub inżynierskich), które pragną zdobyć wiedzę i umiejętności niezbędne do pracy w branży winiarskiej, zarówno w kontekście zawodowym, jak i w celu założenia własnej działalności gospodarczej w tym sektorze.
Program
- Technologie fermentacyjne
- Technologia winiarstwa
- Analiza instrumentalna i sensoryczna wina
- Sommelierstwo
- Chemia wina
- Obrót produktami winiarskimi
- Nowe kierunki w technologii winiarskiej
- Projektowanie małej winiarni
- Zakładanie plantacji winorośli
- Uprawa i żywienie winorośli
- Ochrona winorośli
- Pielęgnacja winnic
- Przechowalnictwo winogron i wina
- Ekonomia i marketing w winiarstwie
- Seminarium dyplomowe
- Fizjologia smaku
Zastosowane metody
- Wykłady
- Ćwiczenia laboratoryjne
- Seminaria
- Analizy sensoryczne i instrumentalne
Dodatkowe informacje organizacyjne
Informacja:
mgr Iwona Wichłacz
Tel: (068) 352 94 57
Organizator: Wydział Nauk Biolgicznych UZ
Uczestnik otrzymuje:
Absolwenci otrzymują świadectwo ukończenia studiów podyplomowych oraz kwalifikacje rolnicze zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Wiedza:
- Podstawowa wiedza prawna, społeczna i kulturowa dotycząca funkcjonowania winnic i winiarni w Polsce.
- Charakterystyka właściwości i składu chemicznego surowców oraz produktów fermentacji.
- Aktualna wiedza z zakresu technologii przetwórstwa surowców winiarskich.
- Znajomość przemian fizyko-chemicznych i biochemicznych w surowcach i produktach winiarskich.
- Podstawowe techniki analizy wina i moszczu.
Umiejętności:
- Pomiar i interpretacja parametrów fizyko-chemicznych w procesach technologicznych.
- Analiza zjawisk fizyko-chemicznych i biologicznych w produkcji i przechowywaniu wina.
- Posługiwanie się sprzętem laboratoryjnym i aparaturą kontrolno-pomiarową.
- Przeprowadzanie analiz sensorycznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych.
- Projektowanie linii technologicznych w wytwarzaniu win.
Kompetencje społeczne:
- Świadomość postępu i zmian w nauce o technologii żywności.
- Potrzeba ciągłego doskonalenia zawodowego.
- Umiejętność pracy indywidualnej i zespołowej.
- Myślenie i działanie przedsiębiorcze.
- Kreatywność w przekazywaniu wiedzy i umiejętności.
