Nowoczesne żywienie i zarządzanie w gastronomii

Studia mają na celu pogłębienie wiedzy i umiejętności związanych z nowoczesną produkcją żywności, planowaniem diet, oraz rozwijaniem kompetencji w zakresie zarządzania, marketingu i inwestycji w gastronomii i hotelarstwie. Program obejmuje nowoczesne techniki produkcji gastronomicznej, projektowanie nowych wyrobów, zasady żywienia i bezpieczeństwa żywności, oraz promocję i marketing w branży HoReCa.

• Kierownicy, menedżerowie i pracownicy przedsiębiorstw gastronomicznych i hotelarskich
• Przedsiębiorcy z branży gastronomicznej i hotelarskiej
• Osoby zainteresowane pracą w branży gastronomicznej i hotelarskiej

• Technologie spożywcze i gastronomiczne
• Żywienie i dietetyka
• Trendy żywieniowe
• Przechowalnictwo i towaroznawstwo żywności i potraw
• Nowe techniki kulinarne
• Innowacje w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarskich
• Żywność prozdrowotna i funkcjonalna
• Napoje i alkohole
• Zarządzanie i zapewnienie jakości, bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii i cateringu
• Przedsiębiorczość w firmie gastronomicznej
• Savoir-vivre i sztuka negocjacji
• Innowacje marketingowe w branży HoReCa
• Praca końcowa

• Zajęcia teoretyczne
• Zajęcia praktyczne
• Seminaria
• Praca końcowa

Biuro Instytutu Technologii i Analizy Żywności 

tel. (42) 631-34-66

e-mail: i-54@adm.p.lodz.pl

Osoba kontaktowa: dr hab. inż. Joanna Oracz

Telefon: 42 631 34 62

E-mail: joanna.oracz@p.lodz.pl

Jednostka organizacyjna: Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności