Nowoczesne żywienie i zarządzanie w gastronomii
Terminy:
W tym momencie brak dostepnych terminów
Organizator
Opis i cele
Studia mają na celu pogłębienie wiedzy i umiejętności związanych z nowoczesną produkcją żywności, planowaniem diet, oraz rozwijaniem kompetencji w zakresie zarządzania, marketingu i inwestycji w gastronomii i hotelarstwie. Program obejmuje nowoczesne techniki produkcji gastronomicznej, projektowanie nowych wyrobów, zasady żywienia i bezpieczeństwa żywności, oraz promocję i marketing w branży HoReCa.
Usługa:
Studia podyplomowe
Poziom:
Zaawansowany
Charakterystyka uczestników
- Kierownicy, menedżerowie i pracownicy przedsiębiorstw gastronomicznych i hotelarskich
- Przedsiębiorcy z branży gastronomicznej i hotelarskiej
- Osoby zainteresowane pracą w branży gastronomicznej i hotelarskiej
Program
- Technologie spożywcze i gastronomiczne
- Żywienie i dietetyka
- Trendy żywieniowe
- Przechowalnictwo i towaroznawstwo żywności i potraw
- Nowe techniki kulinarne
- Innowacje w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarskich
- Żywność prozdrowotna i funkcjonalna
- Napoje i alkohole
- Zarządzanie i zapewnienie jakości, bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii i cateringu
- Przedsiębiorczość w firmie gastronomicznej
- Savoir-vivre i sztuka negocjacji
- Innowacje marketingowe w branży HoReCa
- Praca końcowa
Zastosowane metody
- Zajęcia teoretyczne
- Zajęcia praktyczne
- Seminaria
- Praca końcowa
Dodatkowe informacje organizacyjne
Biuro Instytutu Technologii i Analizy Żywności
tel. (42) 631-34-66
e-mail: i-54@adm.p.lodz.pl
Osoba kontaktowa: dr hab. inż. Joanna Oracz
Telefon: 42 631 34 62
E-mail: joanna.oracz@p.lodz.pl
Jednostka organizacyjna: Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności
Uczestnik otrzymuje:
Świadectwo ukończenia studiów podyplomowych
Wiedza:
- Nowoczesne techniki stosowane w produkcji gastronomicznej
- Projektowanie nowych wyrobów i procesów produkcji żywności
- Najnowsze zasady żywienia i opracowywania diet
- Organizacja i funkcjonowanie przedsiębiorstw z branży HoReCa
- Zasady bezpieczeństwa i systemów jakości żywności
- Nowoczesne działania promocyjne i marketingowe
Umiejętności:
- Projektowanie nowych produktów i procesów
- Opracowywanie planów rozwoju i inwestycji dla firm gastronomicznych
- Wdrażanie zasad bezpieczeństwa i jakości żywności
- Realizowanie działań promocyjnych i marketingowych
Kompetencje społeczne:
- Kompetencje w zakresie zarządzania i marketingu w gastronomii
- Umiejętność planowania rozwoju firmy gastronomicznej
- Znajomość zasad efektywnej komunikacji i negocjacji w branży HoReCa