Mikrobiologia, Higiena i Jakość w Przemyśle Spożywczym
Terminy:
W tym momencie brak dostepnych terminów
Organizator
Opis i cele
Studia mają ponad 20-letnią tradycję i wróciły w zmodyfikowanej i unowocześnionej formie. Celem jest przekazanie wiedzy i umiejętności z zakresu mikrobiologii żywności, higieny produkcji oraz zapewnienia jakości żywności.
Usługa:
Studia podyplomowe
Poziom:
Zaawansowany
Charakterystyka uczestników
- Osoby zatrudnione w zakładach przemysłu spożywczego
- Osoby pracujące w laboratoriach mikrobiologicznych
- Osoby zatrudnione w jednostkach urzędowej kontroli żywności
- Osoby pracujące w stacjach sanitarno-epidemiologicznych
- Osoby zajmujące się obrotem żywności
Program
- Fizjologiczne uwarunkowania znaczenia mikroorganizmów w żywności
- Źródła zanieczyszczeń mikrobiologicznych w produkcji żywności
- Zapewnienie higieny w produkcji żywności
- Rola laboratorium mikrobiologicznego w zapewnieniu jakości żywności
- Przemysłowe wykorzystanie mikroorganizmów
- Metody przechowywania i utrwalania żywności
- Bezpieczeństwo żywności
- Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
- Alternatywne i zmodyfikowane metody w analityce mikrobiologicznej
- Seminarium pracy końcowej 1
- Seminarium pracy końcowej 2
- Praca końcowa
Zastosowane metody
- Zajęcia teoretyczne
- Zajęcia praktyczne (laboratoria)
- Seminaria
Dodatkowe informacje organizacyjne
Biuro Instytutu:
tel. 42 631 34 79,
e-mail: w5i53@adm.p.lodz.pl
Jednostka organizacyjna: Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności
Uczestnik otrzymuje:
Świadectwo ukończenia studiów podyplomowych
Wiedza:
- Mikrobiologia żywności
- Higiena produkcji
- Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności
- Mikroorganizmy chorobotwórcze w żywności
- Grzyby pleśniowe
- Mykotoksyny
- Mykologia budowlana
Umiejętności:
- Analiza mikrobiologicznych zanieczyszczeń żywności
- Zapewnienie higieny i jakości w produkcji żywności
- Przemysłowe wykorzystanie mikroorganizmów
Kompetencje społeczne:
- Umiejętność pracy w zespole w środowisku laboratoryjnym
- Komunikacja z przedstawicielami przemysłu spożywczego
- Rozwiązywanie problemów związanych z bezpieczeństwem żywności
Pozostałe korzyści:
- Wiedzę i umiejętności z zakresu mikrobiologii żywności
- Doświadczenie w nowoczesnych laboratoriach
- Kwalifikacje w zarządzaniu bezpieczeństwem i jakością żywności